GRND - Pinot Noir - SAINT AUBIN

GRND - PINOT NOIR - SAINT AUBIN

Dieser Pinot Noir erinnert mit seiner Eleganz und Finesse an einen klassischen Burgunder aus Saint-Aubin. Er zeigt sich wunderbar rund und ausgewogen, mit dezenten Pfeffernoten und einem Hauch von Vanille. Die Frucht wirkt fein und präzise, ohne sich in den Vordergrund zu drängen, und verleiht dem Wein eine stilvolle Leichtigkeit. Ein eleganter Pinot Noir mit viel Harmonie und einem langen, ausgewogenen Nachhall. Jenny Regenass, Sommelière, roots Basel

Welch eine Präzision in diesem Bouquet, in dem die Reduktion es ermöglicht, die olfaktorischen Eigenschaften zu bündeln und den Fokus ganz auf Frische und Einzelheiten zu richten. Auch die Reifung kommt ergänzend zum Tragen, damit sich die vorhandenen Komponenten optimal offenbaren können. Darin liegt die Rolle des Holzes: das Vorhandene zu unterstreichen, ohne dabei die Oberhand zu gewinnen! Die Frische des Auftaktes bringt die Eigenschaften des Pinot Noir zur Geltung. Er wird von einer strukturgebenden Säure getragen, die gemeinsam mit den sich allmählich offenbarenden Tanninen das Rückgrat bildet und für ein verlässliches Fundament sowie Tiefe sorgt. Ein subtiler und würziger Wein, der Massstäbe setzt, aber vor allem Zeit benötigt. Er ist bereits grossartig, nun muss er lernen, dies auch zu zeigen! Yves Beck, 93/100

• Alkohol: 12.5% vol. | PH: 3.44 | Säure: 5.95 g/l
• Trinkempfehlung: Jetzt-2040
• Ausbau: 14 mt. 228l Fût
• Gärung: Spontan
• Kultivierung: Biodynamisch
• Boden: Jurakalk